冰皮月饼的做法如下：

材料
冰皮月饼的皮料：
澄粉 50克
糖粉 50克
粘米粉 50克
水 50克
玉米油 20克
牛奶 50克
馅料（以豆沙为例）：
豆沙馅 适量

步骤
1、准备皮料：
在一个大碗中，混合澄粉、糖粉和粘米粉。
逐渐加入水、玉米油和牛奶，搅拌均匀至无颗粒。
将面糊过筛，确保细腻。
将面糊放入微波炉中，高火加热30秒，取出搅拌均匀。再加热30秒，取出再次搅拌，直到面糊变得光滑且稍微浓稠。

2、制作冰皮：
将加热好的面糊稍微放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时。

3、准备馅料：
选择你喜欢的馅料，如豆沙、莲蓉等，准备好备用。

4、组装月饼：
将冷藏好的冰皮面糊取出，揉成光滑的面团。
将面团分成小份，约20-25克每份。
取一份面团，压扁成小饼。
将馅料放在面饼中心，慢慢包裹起来，封口。

5、装饰和冷冻：
将包好的月饼放在盘子或托盘上，放入冰箱冷冻约30分钟，定型。
取出后，表面可根据喜好进行装饰。

6、完成：
将装饰好的月饼放入冰箱冷藏至少30分钟后即可食用。

注意事项
冰皮月饼的皮料需要保持湿软，方便操作。
馅料可以根据个人喜好选择。
制作好的冰皮月饼最好当天食用，口感最佳。

如果您需要观看视频教程，可以在Bilibili、YouTube等视频平台搜索“冰皮月饼的做法”来找到相关的制作视频。